在重庆市商务委员会作为指导单位,由中共重庆市荣昌区委、区政府主办的“卤鹅产业创新发展暨资源对接交流会”顺利举行。来自四川、重庆的超过一百家食品、餐饮、零售企业代表齐聚一堂,共同将目光投向一道传统美味——荣昌卤鹅。

产业把脉:从“老字号”到“新产业”的跃迁之路
荣昌卤鹅的“起飞”,底气何在?其核心优势在于深厚的品牌文化底蕴、扎实的“中国卤鹅之乡”全产业链基础,以及成渝地区双城经济圈建设的战略红利。
活动伊始,重庆市荣昌区委常委、宣传部部长谢勇发表致辞:一只卤鹅,带活一条产业链;一个特色产业,繁荣一座城。为了把卤鹅产业真正做大做强,我们摸透产业实情、对准企业需求,一是支持“百城万店”计划,将对在川渝及全国重点城市开设荣昌卤鹅专卖店、旗舰店的企业给予优惠;二是支持“百年老店”提档升级,推动传统技艺传承店向现代化品牌门店转型;三是支持卤鹅产业园招商运营;四是支持品牌培育及重大展会活动。

重庆市荣昌区委常委、宣传部部长谢勇
然而,从“一道名菜”成长为“一个产业”,挑战与路径何在?两位行业专家的主题分享,提供了深刻的洞察。
中国农科院农产品加工研究所研究员、首席科学家张春晖在《荣昌卤鹅规模化发展的路径与挑战》报告中直指关键瓶颈。他系统探讨了川渝红卤等地域特色,并指出产业在工业化过程中面临的核心挑战:如何将传统厨师技艺转化为可复制的工业工艺,并同步解决食品安全、品质恒定、标准化生产与品牌发展等一系列问题。他强调,必须通过持续的技术创新和坚定的标准化生产,才能推动整个卤制品产业的升级。

中国农科院农产品加工研究所研究员、首席科学家张春晖
洞察餐饮创始人吴小刚则从品牌端切入,在《老字号地方特色美食如何实现品牌增长》的分享中,为“老字号”焕新开出处方。他针对地方美食常面临的“有产品、无品牌,有底蕴、无规模,有口碑、无渠道”困境,结合大量实战案例,拆解了地方美食品牌实现连锁化、全国化增长的底层逻辑与系统化运营模式。

洞察餐饮创始人吴小刚
来自市场的协同力量也在强力加持,成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维在发言中,强调了川渝产业协同的巨大机遇。产品创新和差异化是企业核心,企业需明确自身产品与其他企业的差异,避免陷入低价竞争。同时,要精准定位目标消费人群,围绕其需求进行产品和品牌创新。

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维
卤鹅产业链上的创新与生态构建
理论的最终落脚点是实践。
在卤鹅产业优势推介环节,重庆市鹅堂食品有限公司作为卤鹅代表企业,分享了其在匠心传承与市场开拓上的思考。更为立体的是,顺丰速运等物流服务企业的登场,从现代冷链物流解决方案的角度,阐释了如何为卤鹅这类鲜食产品的“出川”提供坚实保障。这些展示从产品制造到流通服务,完整呈现了产业生态的构建,展现了从生产到消费终端的全链创新活力。
在对接会上,由 重庆市荣昌区商务委员会、重庆市食品工业协会、成都市食品工业协会、及川渝两地代表性企业负责人共同启动了 “成渝食品产业协同发展启航计划” ,这一计划,是成渝食品产业联动发展的全新载体,是产销对接、资源共享、优势互补的合作平台,更是赋能地方特色美食走向全国市场的重要抓手。

对接会前期,经过政企联动精准撮合、企企双向深度洽谈,多家优质企业达成深度合作意向,涵盖供应链配套、商超渠道入驻、产品采购经销等多个核心领域。在对接会现场进行集中签约仪式,成为当天“最沉甸甸、最实打实的成果”,将协同发展蓝图推向务实合作的新阶段。

对接会上,餐饮品牌企业、连锁销售渠道商、采购商、食品企业等各方嘉宾精准对接、沟通洽谈,为企业发展链接新的资源,创建新的商机。

此外,与会企业代表们还实地探访了重庆紫燕食品、鹅堂食品等代表企业。在现代化车间里,传统卤制工艺与标准化生产线的结合,让参观者直观感受到了荣昌卤鹅产业化的现有基础与未来潜力。


站在更大的趋势背景下,荣昌卤鹅的产业化恰逢其时。
行业发展的东风,为这类具有深厚消费基础的菜肴提供了工业化转型的最佳赛道。它不仅能以高品质佐餐菜的形式进入千家万户的餐桌,更能以食材的形式,走进千万家餐厅的菜单,实现风味的稳定输出。
更大的价值在于全产业链的提升。从上游的绿色生态养殖,到中游的现代化精深加工,再到下游的品牌营销与“卤鹅美食文化之旅”的文旅融合,整条价值链的延伸将创造远超“一道菜”的附加值。

这一切的核心驱动,最终将归于“荣昌卤鹅”这个区域公用品牌的成功塑造。这需要政府、行业协会与企业形成合力,建立从标准、认证到监管、追溯的完整体系,用严格的品质守护品牌的声誉,让“荣昌卤鹅”成为高品质与地道风味的代名词。
荣昌卤鹅的这场“起飞”动员,是川渝地区无数特色美食寻求产业化破局的一个生动切面。它揭示了一条清晰路径:深厚的文化底蕴是“起飞”的跑道,科技的翅膀与品牌的引擎缺一不可,而区域协同则为“航行”提供了广阔的空域。

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川渝百企聚荣昌,共谋卤鹅“起飞”路——一场产业对接会背后的区域美食升级战网络2026-05-06 14:46
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